Hương vị quê hương: Dân dã chè bánh canh

Chè bánh canh (có nơi gọi là chè bột gạo) là loại chè dân dã, được nhiều người miệt quê tự tay chế biến để đãi cả nhà lúc sum họp hoặc để cúng dịp đầu tháng và rằm.

Chè bánh canh /// Ngô Mã Thiên

Chè bánh canh

Để có được nồi chè bánh canh ngon đúng điệu cần trải qua nhiều công đoạn. Trong đó, công phu nhất ở khâu làm sợi bánh. Đem gạo ngâm một đêm cho mềm, sau đó xay nhuyễn thành bột, hấp chín rồi ép thành những sợi bánh nhỏ, xắt từng sợi dài cỡ 10 – 15 cm để nấu.
Trước lúc nấu pha thêm ít bột sắn và chút phẩm màu cho sợi bánh được dai và bắt mắt hơn. Khi chế biến cần phải lấy ít bột khô trộn đều từng sợi bánh để chúng không dính vào nhau.
Cho đường vào nồi nước và đun sôi cho tới khi đường tan hết, sau đó xắt ít lát gừng bỏ vào. Đun nồi nước đường sôi mạnh, sôi đều và khi nào bắt đầu sệt lại mới cho phần bột bánh canh vào. Sau đó giữ lửa vừa phải, nếu lửa quá lớn chè mau sệt và dễ cháy sém; nếu yếu lửa, nồi chè sẽ bị đóng thành cục, mất ngon.
Chè chín, múc ra chén thưởng thức ngay. Chớm thu, trời bắt đầu se lạnh, ăn chén chè bánh canh nóng hổi không chỉ ấm bụng mà còn là liều thuốc hữu hiệu cho những ai có bụng dạ yếu. Đưa muỗng chè vào miệng nhai chậm chậm vừa cảm nhận vị ngọt mát vừa nghe âm hưởng hồn quê trong từng sợi bánh.

Thông tin đáng chú ý

Tin tức cập nhật

Hệ thống Krasukha của Nga buộc máy bay trinh sát Anh rút khỏi Ukraine

Hệ thống tác chiến điện tử Krasukha của Nga, đã buộc máy bay trinh sát của Không quân Anh, phải gián đoạn hành động trinh sát và rút khỏi bầu trời…

Tác chiến điện tử của Nga góp phần đập tan lực lượng bạo loạn Kazakhstan

Việc đánh bại thành công các lực lượng bạo loạn và thành viên của các nhóm khủng bố, cố gắng dàn dựng một cuộc đảo chính ở Kazakhstan, là do việc sử…

Tung hoành khắp thế giới nhưng F-4 vẫn sợ nhất khi gặp MiG-21 Việt Nam

Mặc dù thuộc tính của chúng khác nhau đáng kể, nhưng các máy bay chiến đấu F-4 Phantom và MiG-21 luôn là những đối thủ nguy hiểm khi tham chiến trên…

Số liệu Sốc: Chỉ trong 3 tháng, 163 lính Mỹ thiệt mạng vì tự tử

Theo thông tin được tờ Foxnews của Mỹ đăng tải cách đây ít ngày, các báo cáo cho biết, đã có hơn 150 lính Mỹ tự tử trong quý 3 năm 2021 vừa qua.…

Liên quân do Nga dẫn đầu bắt đầu rút khỏi Kazakhstan

Lực lượng Nga bên ngoài sân bay thành phố Almaty. Ảnh: Reuters.  Trong một thông báo đưa ra hôm nay, Bộ Quốc phòng Nga cho biết liên…

Quân đội Nga bắt đầu chuyển vũ khí hạng nặng tới biên giới với NATO

Theo truyền thông phương Tây, hiện tại có khoảng 100.000 quân Nga và hàng nghìn thiết bị quân sự hạng nặng, đang được triển khai ở biên giới giữa…

Tổng thống Nga – Putin biến nguy thành cơ giữa khủng hoảng Kazakhstan

Ngay từ những ngày đầu năm mới, Kazakhstan đối mặt làn sóng bất ổn chưa từng có. Hàng nghìn người đổ xuống đường biểu tình, đốt phá, gây bạo loạn, đẩy…

3.000 lính Nga làm gì tại Kazakhstan?

"Nhiệm vụ chính của lực lượng gìn giữ hòa bình hỗn hợp của Tổ chức Hiệp ước An ninh Tập thể (CSTO) là bảo vệ các cơ sở quốc phòng và cơ quan nhà nước…

Thông tin tình báo khiến Mỹ lo ngại lực lượng Nga gần Ukraine

Các quan chức Mỹ cho biết họ phát hiện Nga gần đây điều thêm nhiều trực thăng quân sự và cường kích tấn công mặt đất tới khu vực phía tây, nơi khoảng…

Nga cảnh báo hậu quả nếu Mỹ trừng phạt Tổng thống Putin

"Nêu ra các biện pháp trừng phạt đối với một nguyên thủ quốc gia là vượt qua ranh giới và có thể so sánh với rạn nứt quan hệ", phát ngôn viên Điện…